5、美觀的原則　商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

廚房規劃設計首先要根據經營規模檔次確定選用的廚房設備與各種功能區域的面積分配，應協調配套，不能高配也不能低配。選用設備的種類與數量決定面積分配，設備選型決定設備型號檔次，對一次性投資和運營的使用成本產生影響。酒店經營者在以下兩種情況下都會加大投資費用。種，高配的情況，往往片面追求設備選進，功能完備，配套設備數量多、功率大，超達本店經營的需要。第二種，低配的情況，對設備質量價格考察不深入，貪求便宜，設備不足或功率不夠，購置一些功耗大的殘次品，使用過程中，不能保證供餐速度和數量，不斷發生故障，需要追加投資。二次投資比一次投資要多很多，增加了廚房的建設無效投資。

近年來，隨著新農村建設的開展及農村城鎮化進程的加快，中國城鎮化率由1992年的20%迅速躍升2009年的46%，農村居民人均收入由3587元升5919元，城鎮人口的增加及收入的增長，導致人們生活品味和消費觀念的提升，這給我國廚具市場帶來了廣闊的發展空間。