次氯酸鈉等進行洗滌
瀏覽： 發布日期：2021-10-08
水池與單星盆連平臺不在同一操作臺面上或距離太遠。如在U型廚房中，將水池與單星盆連平臺分別設置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經常在水池與單星盆連平臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。 一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，好將水池與單星盆連平臺設計在同程線上，并且二者之間的功能區域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。
2、仔細研究現有餐廳或食堂的硬件狀況，如廚房所在樓層結構、高度、排煙管道、下水管線、樓層的核載、排送風路由、結構對功能間的影響等等。了解這些情 況，根據實際狀況制定廚房整體解決方案，既保證了餐廳或食堂的正常運轉，又符合國家在油煙排放、噪音治理、衛生防疫等方面的經營標準。
1、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。
