間高度結構圖
瀏覽： 發布日期：2021-08-10
這里有幾個方法供大家參考：
1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節能的重要指標，燃氣行業都是以這個指標來衡量灶具是否節能的 ，而且一定要專業的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節能灶就是不錯的選擇了。
2、節能率：節能率是很多客戶關心的問題，很多廠家會在這個數據上大做文章，實際還是要以測試的數據為準，一般大灶的節能率在40%以上就很不錯了。
二、工程設計必須掌握的手資料
1、用戶既定菜式和大進餐人數，這是平面布置設計的主要依據，根據此可確定主要設備、數量、型號。
2、用戶可供應能源：如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類，電源(220V/380V)
3、廚房平面結構、尺寸圖及空間高度結構圖。
4、用戶的基本要求：如管路走向、污水出口、風機定位等。
5、側面了解用戶投資情況。
(1)操作區： 對于廣式廚房，其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘(烤制)鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區必備設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。 對于川式廚房，其菜式烹調工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區必備設備有：強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。
